V Kryštofově Údolí, kde bydlím a mám i svou dílnu, se každoročně pořádá Masopust. Protože je Údol dlouhý jak tejden před vejplatou, masopustní průvod prochází jeden rok dolní částí vesnice, další rok horní částí vesnice. Kdyby se to totiž chodilo najednou, trvalo by to minimálně dva dny a vyžádalo by si to několikero transplantací jater. Není to zrovna akce pro sraby a žlučníkáře, co si budem… 😀
Masopustní průvody se chodily vždy před popeleční středou, která předcházela čtyřicetidennímu půstu před Velikonocemi. Lidé si dopřáli maso za zabíjaček, jitrnice, prejt, koblihy, boží milosti, vdolky a další vydatné mastné pochutiny. V rámci půstu už se jedlo jen lehce a velmi skromně.
Sice v Kryštofově Údolí bydlím, ale jsem mimo. Mimo trasu, pochopitelně. Je to taková trochu zapomenutá kopcovitá odbočka, Pětidomky se to tu jmenuje. A masopustní průvod sem nikdy nezajížděl. Až letos. Dohodli jsme se s většinou rodin z naší odbočky a uspořádali společné masopustní zastavení dole pod kopcem u rybníka, aby povoz s koňmi nemusel šplhat po místních stráních a objíždět všechny chalupy.
Samotnému Masopustu předcházela válečná porada, co kdo připraví, upeče, navaří… Přichystali jsme huspeninu, různé koláče, jednohubky, slané záviny, zelňáky, koláče, koblihy,… já jsem dělala vdolky, které jsme kdysi dělávaly s prababičkou. Jemné, vláčné, nadýchané…a tady na ně máte recept:
Ingredience
Na cca 50 kusů vdolečků budete potřebovat:
1 kg hladké mouky
Kostku droždí (nebo 14 g sušeného)
150 g cukru
500 g jogurtu (nějaký plnokrevný, Masopust není o dietě)
80 g mléka
4 g soli
2 vejce
70 g sádla
70 másla
Jak na to
Začněte tím, že si v rendlíku rozpustíte máslo a sádlo a necháte vychladnout do pokojové teploty (né jako já, že jsem si to rozpustila až naposled a ostatní ingredience už nervózně přešlapovaly v míse).
Až rozpustíte tuky, ohřejte mléko, přidejte droždí a trochu cukru a nechte vzejít kvásek.
Smíchejte mouku, cukr, kvásek, vejce, jogurt. Nakonec přimíchejte rozpuštěný a zchladlý tuk.
Nechte cca hodinu kynout, pak vytvarujte vdolečky – udělejte kuličku, kterou rozmáčkněte hrnkem nebo roztáhněte prsty do placky. Nejlépe funguje kombinace obojího. A nechte ještě cca hodinku kynout na kuchyňské lince.
Pak si zahřejte v pánvi dostatečné množství olejte. Aby vdolečky nenasákly tolik oleje, je nunté, aby plavaly, takže olej musí mít dostatečnou hladinu a navíc jednotlivé vdolečky musí mít na pánvi i dostatek místa okolo sebe.
Do nakynutý ch vdolečků udělejte díru. Důraznou, ale ne skrz. Jinak s nimi ale manipulujte velmi opatrně, aby nakynuté těsto nespadlo. Opatrně je vkládejte do rozpáleného oleje, důlkem dolů. Pokud se bojíte, jde to dobře pomoučněnou obracečkou.
Smažíme z každé strany cca 3 minuty dozlatova.
Vychladlé vdolečky pomažeme švestkovými povidly a tvarohem smíchaným s rumem a trochou moučkového cukru (podle chuti).
Tak to je vše, takže jdu zase točit hrnky. U dalšího žlučníkovýho záchvatu naviděnou.